Рецепт нешуточного бургера с говядиной
#обед #завтрак #закуски

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БУРГЕРА
•булочка с сыром — 2шт
•булочка — чили — 2шт
•горчичный соус — 100г
•зеленый салат — 1 пучок
•котлета — 4 шт
•красный лук — 1шт
•помидоры — конфи — 20г
•перец халапеньо — 10г
•горячая моцарелла — 250г
•помидор свежий — 1 большой
•яйцо в мешочек — 2шт

ДЛЯ МЯСНОГО ФАРША
•говядина — 750г
•филе цыпленка — 2 грудки
•шпик — 100г
•чеснок — 5 зубчиков
•петрушка — 40г
•лук — 1шт
•соль, перец — по вкусу
ДЛЯ ЛЬЕЗОНА
•яйцо — 2шт
•панировочные сухари — 150г
•масло растительное — 10г
ДЛЯ ГОРЧИЧНОГО СОУСА
•желтки — 3шт
•горчица — 10г
•оливковое масло — 230г
•сок лимона — 5г
•соль — 2г
•сахар — 2г
•черный перец — 1г
РЕЦЕПТ
•Вбейте 3 желтка в емкость. Добавьте соль, сахар, горчицу. Перемешайте до однородной массы. Затем вливайте тонкой струйкой оливковое масло и взбивайте до кремообразного состояния.
•Измельчите на мясорубке говядину, филе цыпленка, шпик. Добавьте мелкорубленный чеснок, петрушку, соль, перец. Тщательно перемешайте.
•Накройте кондитерское кольцо пищевой пленкой и выложите туда фарш. Сформуйте правильной формы котлету.
•Обжарить с двух сторон до образования полосок-гриль.
•Нарезать моцарелу на 4 слайса. Сделать двойную панировку (льезон, сухари) и жарить на медленном огне 1-2мин.
•Разрезать булочки на две равные половины и обжарить
•Котлеты поставить в духовой шкаф на 7 мин 170 °С.
•За 1 мин. до готовности котлет выложить моцареллу и запечь.
•Смазать горчичным соусом булку.
•На нее выложить зеленый салат, готовую котлету, красный лук, помидоры-конфи, перец-халапеньо, горячую моцареллу, слайсы помидора, ложку горчичного соуса, накрыть обжаренной булочкой.
•Затем соус, зеленый салат, котлета, красный лук, ложка соуса, яйцо в мешочек, накрыть булочкой.
•Подать к столу.