Кротен (Crottin de Chavignol)

Пожалуй, именно кротен является не только одним из самых известных в мире, но и квинтэссенцией всех французских козьих сыров. 

А знаете ли вы…

Название «кротен-де-шавиньоль» связано с названием деревни Chavignol, где этот сыр производится с 16-го века. Рецептура остается практически неизменной. Жены-крестьянки намеренно делали кротен в виде небольших кругляшей, их было удобно заворачивать в узелок мужьям, которые отправлялись на весь день в поле.В современное время кротен-де-шавиньоль – изысканное блюдо. Его подают в конце обеда, как изюминку к столу. Хорошо сочетается с фруктами и хлебом, может подаваться и отдельно, предварительно разогретым в гриле на листьях салата. Лучше всего кротен сочетается с белыми винами.