А мы сегодня поговорим про такого автора, как Жорж Сименон, и про такую книгу, как «Мегрэ и субботний посетитель». Потому что готовить мы будем киш по-лотарингски.
Приключения Мегрэ стали сюжетом для 14 кинофильмов и 44 телевизионных передач. Инспектора Мегрэ в кино сыграли три десятка актёров, среди которых Жан Габен, Гарри Бауэр, Альбер Прежан, Чарльз Лоутон, Джино Черви, Бруно Кремер и многие другие. А с кухней знаменитого детектива связывает его жена, которая просто обожает готовить и неизменно встречается в сюжете событий.

Почти все книги о Франции так или иначе касаются вопросов кухни. Ну, было бы странно, будь по-другому - еда для французов остается самой естественной частью жизни, и когда она окружает со всех сторон, сложно не упоминать ее. Но гораздо интереснее тот факт, что из всех известных Едоку детективов (отнюдь не только французских) всего парочка не интересовалась вкусной едой и то, кажется, по недоразумению. Кажется, это не совпадение, но что за этим таится?..

А пока мы не нашли разгадку этой тайны, давайте переключим свое внимание на один из самых известных и самых простых пирогов. Киш вообще, как и многие другие народные рецепты, должен сделать человека сытым - и не занимать много времени на свое приготовление.

Для песчного текста:
300 г масла или маргарина,
1/2 кг муки,
15 г соли,
вода.

Ну, здесь все просто. Дать маслу/маргарину размягчиться, смешать с мукой и солью, замесить, добавляя холодную воду по чуть-чуть для правильной консистенции. Потом мы раскатываем тесто, выкладываем его в форму, отрезаем лишнее и накалываем вилкой. И, как любое песочное тесто, печем 15 минут на 180-190 градусах, засыпав форму сухим горохом или фасолью (они только для пользы дела, после выпекания их просто убирают).

Для заливки:
1/2 л густой сметаны (альтернатива - 200мл сливок и 150 гр сыра)
2 яйца
копченый бекон
зелень (укроп, кинза, петрушка)
соль по вкусу

Смешиваем сметану и слегка взбитые яйца, чуть-чуть солим и взбиваем до получения более-менее однородной массы. Обжариваем бекон, режем кусочками. Выкладываем бекон на тесто, добавляем немного зелени. Заливаем яично-сметанной смесью, посыпаем остатками зелени.
Запекается около 25-30 минут в духовке на все тех же 180-190 градусах.
Перед подачей дайте немного остыть - пирог должет быть теплым, но не раскаленно-горячим.
#пирог #рецепт #киш #мегрэ #детектив