​Мясо по-казахски

Потребуется:

✅1 кг баранины
✅500 г конины
✅2 лавровых листа
✅3 луковицы
✅1 пучок зеленого лука
✅0,5 пучка зелени петрушки
✅0,5 пучка зелени укропа
✅Черный молотый перец, соль по вкусу

Для теста:

✅3 стакана муки
✅2 яйца
✅120 мл мясного бульона

Приготовление:

🔸Мясо нарезать средними кусками, выложить в казан и залить холодной водой так, чтобы оно было полностью закрыто.
🔸Довести до кипения, осторожно снять пену и варить на небольшом огне примерно 3 часа. Все это время с бульона надо снимать жир.
🔸За 20 минут до готовности добавить соль, перец, 1 луковицу и лавровый лист.
🔸После этого мясо вынуть из бульона и срезать с костей тонкими широкими полосками.
🔸Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать в пласт толщиной 1–1,5 мм, нарезать квадратами размером 10 х 10 см и отварить в бульоне.
🔸В отдельную емкость положить нарезанный кольцами оставшийся репчатый лук, нашинкованную зелень (оставив немного для украшения), посолить, поперчить, залить жиром, снятым с бульона, добавить немного бульона и держать на слабом огне 10–12 минут.
🔸После этого выложить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху поместить мясо и залить подливкой из лука с зеленью.
🔸Бульон подать в отдельных пиалах, посыпав сверху оставшейся мелко нарезанной зеленью.

#готовимВказане