…Спустя несколько лет Воллар стал едва ли не самым известным и почитаемым (после Дюран-Рюэля) торговцем картинами, тем Амбруазом Волларом, о ком будут вспоминать в своих книгах Гийом Аполлинер и Гертруда Стайн, хозяином знаменитого магазина и не менее знаменитого подвала на той же улице Лаффит (но уже в доме 8, между бульварами Итальянцев и Осман): в лавке «царил настоящий хаос, там громоздились картины современных художников и повсюду властвовала пыль» (Г. Аполлинер), а «сезанны» валялись на антресолях как попало. В «подвальчике» Воллар принимал цвет парижской интеллектуальной богемы, и попасть на знаменитые его обеды почиталось честью.

Поль Дюран-Рюэль, Амбруаз Воллар – воспоминания торговцев картинами.