«С русской кухней сегодня происходит катастрофа». Находка (вчерашнего) дня

Вчера наконец-то добрался до мартовских номеров «Огонька», что от издательского дома «Коммерсант». В выпуске от 18 марта наткнулся на крайне занимательное интервью с Анной Павловской по моей любимой «истории еды», а именно – про русскую кухню. Каюсь, в силу самоуверенности по типу: «ну это же практически всё что я ем обычно, лучше поизучаю зарубежную историю», не особо вникал в этот вопрос. Как итог - слабо ориентировался в этом культурном пласте. А ведь это та самая культура повседневности, что окружает и формирует нашу идентичность, но мы часто не осознаём её ценности.

Например, интуитивно догадывался, что главная продуктовая триада в России - «хлеб, картошка и квашенная капуста». Но даже не знал, что ржаной хлеб долгое время считался отдельным блюдом, а не дополнением к приему пищи. Или же чем наш сыр отличался от европейского, и под каким влиянием он сформировался. В общем, что не абзац, то новое открытие гастрономическое открытие. Под конец статьи я сразу же начал пеший поход в сторону холодильника, не удержался.


Напишите боту (@kopeykibot) или в комментариях в группе вк (ссылка в описании канала) о том, что вы думаете о статусе русской кухни: это упадок или же можно не беспокоиться. Будет здорово, даже если вы просто поделитесь историей своих любимых блюд, если вы знаете какие-нибудь интересные факты.

Подробнее о главных продуктах русских трапез, когда и как они закрепились на Руси, и про европейскую историю национальных кухонь:

https://www.kommersant.ru/doc/3909270

P.S. Наверное, я один из тех вымирающих динозавров, что до сих пор выписывают газеты :)