Я открываю кальянную

Кальянный парк. А вы вообще знали, что только 5% посетителей вашего заведения знают различия в кальянах и их примерную стоимость? Я сейчас не говорю о том, что почти каждый знает КМ и Эми.
Покупать дорогие и эксклюзивные кальяны на раннем этапе с ограниченным бюджетом нет смысла, даже и не думайте.
Что касается меня? У меня есть Карма, Кая разных моделей, Бродатор, SD hookah, Amy, KM и я собираю эту коллекцию для себя постепенно, продавая старые и покупая новые кальяны.

Пока ждём стройматериалы для ремонта - отдыхаем. Сегодня хочу поднять тему о самих кальянщиках.

Что должен уметь кальянщик или как подбирать персонал?
Во-первых: Умение приготовить вкусный кальян, умение работать с различными табаками и конечно же знать разницу в чашах и табаках. На какой чаше забить тот или иной табак, что бы оно лучше курилось.
Во-вторых: общение и комуникабельность. То как он принимает заказ, выявляет потребность - может быть важнее того, как он делает кальян. Как и во всех стандартах обслуживания в сегменте хорики есть основные принципы обслуживания:
-Внимательно выслушать посетителя
-Задать 3-4 наводящих вопроса (крепкий или не крепкий, с мятой/без и т.д.)
-Выполнить заказ и дождаться ответа от посетителя.

Я открываю кальянную:
Добрый день, Ярослав. выбор цвета занятие индивидуальное больше, каждый руководствуется своими зрительными чувствами. Главное, что бы не было резких цветов. Для себя выбрал серый-голубой-темно синий.
Освещение: моё личное мнение - желтый (тёплый), цветной - это не караоке клуб, что бы все светилось и мелькало, а белый на моё мнение сильно холодный цвет. Кальянная - это место где должен быть приглашённый не резкий цвет, с не навязчивой музыкой. Сейчас в моду вошли лампы Эдисона с тёплым приятным свечением.
Что касается кальянной стойки - там все просто: кальянщику должно быть удобно находится за ней, все чаши/калауды под рукой, выбор табаков на полке сзади кальянщика. Так же большое мусорное ведро однозначно должно там стоять, мусора будет много. Нюансов по стойке не скажу, мне это только предстоит поставить в конце ремонта, тогда уже и напишу подробнее.

Привет, Алексей, подскажи, пожалуйста, по поводу выбора цвета стен и освещения в кальянной, какое освещение лучше, белое, жёлтое или цветное? Как правильно организовать "барную" стойку кальянщика?

Кстати, если у кого-то есть вопросы, пишите в личку @shtilev , самые интересные будут публиковаться в блоге с развернутым ответом.

Сегодня я хочу поговорить с вами о ценовой политике. Есть 2 способа принимать оплату с человека: оплата с кол-ва людей и оплата конкретно за кальян.
1. Оплата с кол-ва людей.
Стоимость услуги будет стоить примерно 50 грн. (100руб.) с человека. выносится 1 кальян на компанию из 3 человек, с 4 и более выносится 2 кальяна.
На пример:
3 человека курят один кальян за 150 грн. (300 руб.)
4 человека курят два кальяна за 200 грн. (400 руб.)
С точки зрения посетителя ему комфортнее ходить в такие заведения самому или вдвоем.

2. Оплата за кальян.
Здесь все иначе, в таких наведения можно курить один кальян хоть на пятерых по стоимости 100-150грн. (200-300руб.). Только кальянщики часто слышат: "мы его курим полчаса, а у него уже дыма нет".

Моё мнение по поводу ценообразования таково, что все посетители хотят подешевле и по качественнее, а потому надо выбирать ценовую политику исходя от среднего счёта и контингента, которое посещает ваше заведение.