​​Домашний квас из ржаного хлеба

Ингредиенты:

Вода – 5 литров
Ржаной хлеб – 700 г
Сахар – 200 г
Дрожжи – 25 г
Изюм – 25 г

Приготовление:

1. Ломтики хлеба нарезать кубиками.
2. Хлеб выложить на противень и слегка подрумянить в духовке. Следить, чтобы не подгорел!
3. Воду вскипятить, залить ею сухари и дать постоять 3–4 часа.
4. Настой процедить и остудить до комнатной температуры.
5. Дрожжи развести в небольшом количестве настоя.
6. В настой вылить дрожжи и всыпать сахар.
7. Смесь перемешать до полного растворения сахара. Ёмкость накрыть марлей и оставить для брожения при комнатной температуре на 10 часов.
8. Когда квас начнёт пениться, процедить его, разлить в бутылки, положить в каждую по 2–4 промытых и обсушенных изюминки. Бутылки закупорить и поставить в холодильник. Через 2–3 дня домашний квас из ржаного хлеба, изюма и дрожжей готов.