​​а – 1 шт
♥️Мука – 2 ст. ложки
♥️Ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (1ч.л.).

✍️1. Молоко доводим до кипения, отставляем в сторону.
✍️2. В отдельно й кастрюле с толстым дном (у меня стеклянная) смешиваем сахар, муку, яйцо до однородности.
✍️3. В полученную массу, небольшими порциями процеживая, вливаем молоко. Размешиваем до однородности (удобно венчиком).
✍️4. Ставим емкость с массой на огонь (средний). НЕ ОТХОДИМ НИ НА СЕКУНДУ! ПОМЕШИВАЕМ постоянно! Доводим до состояния пыхтения, не кипения! Снимаем с плиты.
✍️5. Перекладываем в другую емкость, накрываем пленкой и остужаем до комнатной температуры. Можно в морозилке, но не пропустить момент, может переохладиться и крем будет с желеобразными крупинками.
✍️6. В остывший крем добавляем ванилин или ванильный сахар, перемешать. Крем готов!

♥️Теперь я делаю так:♥️ Основа от моей бабушки и кое-что от шеф-повара киевского ресторана.
Он более нежный, с шелковой текстурой, но не жирный.

♥️Сливочное масло – 200 гр. (83%) я перепробовала почти весь ассортимент наших магазинов. Остановилась на «селянськом», упаковка в сине-белую клетку.

✍️ Взбить миксеров размягченное масло, вводить небольшими порциями «Шарлотку». Взбить до однородности. Крем готов!
.........................................................................
💌Начинять эклеры желательно незадолго до подачи на стол, чтобы они не размокли. Особенно вкусно, когда удалось сохранить хрустящую корочку и охлажденный крем. Готовые пирожные присыпьте сахарной пудрой.💌

😍Приятного аппетита! Вкусового экстаза вам😍