Неприятная #новость: трансжиры связали с повышенным риском деменции. Японские исследователи наблюдали 1628 человек в возрасте от 60 лет без деменция с 2002-2003 гг. в среднем в течение примерно 10 лет и выяснили, что повышенное содержание элаидиновой кислоты в сыворотке крови является возможным фактором риска развития деменции и, в частности, болезни Альцгеймера в будущем.

Элаидиновая кислота — это трансизомер олеиновой кислоты. В природе она встречается редко, но вот в некоторых маслах может быть одним из основных компонентов.

Оказалось, что риск развития деменции у пациентов с наибольшим содержанием этой кислоты в сыворотке был на 53% выше, чем у пациентов с наименьшими показателями. Риск болезни Альцгеймера также был повышен на 43%.

Исследователи полагают, что более высокое содержание элаидиновой кислоты в организме связано с потреблением большого количества продуктов с трансжирами. В таком случае отказ от вредной пищи может снизить риски. Вредными оказались жевательная резинка, карамель, конфеты, круассаны, мороженое и рисовые крекеры.

Известно, что трансжиры негативно влияют на сердечно-сосудистую систему. ВОЗ предупреждает, что повышенное потребление трансжирных кислот (>1% от общего количества потребляемых калорий) связано с увеличением риска осложнений и смерти в связи с ишемической болезнью сердца. Поэтому Организация разработала стратегию по исключению этих вредных веществ из состава продуктов во всем мире.

В 2018 году в странах Евразийского экономического союза, куда входит и Россия, вступил в действие технический регламент, ограничивающий уровень трансизомеров жирных кислот 2% от общего содержания жира в жирах/маслах. Аналогичные меры принимаются в странах по всему миру.

Однако это не значит, что мы полностью избавились от рисков, которые таят трансжиры. Питание должно быть сбалансированным, и с этим как раз у многих людей и бывают проблемы. Трансжиры есть в пицце, пирогах, печенье, жареной пище, переработанных продуктах. Полностью исключить эти продукты из нашего рациона мы не сможем (да и вряд ли в этом будет смысл), однако минимизировать их потребление — вполне. В качестве руководства к действию по переходу на здоровое питание вполне подойдёт «тарелка» от Медицинской Школы Гарварда.