​​Поздравляю всех с прошедшим Всемирным днём шампанского! 🍾🍾🍾

В этом году его отмечают как-то особенно широко. Вся неделя полна мастер-классами, встречами с представителями домов, дегустациями, специальными предложениями от ресторанов, которые продолжатся и в выходные. Хороший повод побаловать себя и выпить хотя бы бокал настоящего шампанского.

Я начал отмечать во вторник, с ужина в ресторане Grand Cru с главным энологом шампанского дома Lanson Эрве Дантаном. Откровенно говоря, не являюсь фанатом Лансона, но очень люблю кухню Адриана Кетгласа, и это было для меня решающим фактором – ещё раз проверить, насколько шампанское сочетается с любимой едой.

Правило эногастрономии №1: к вашему любимому блюду лучше всего подойдёт ваше любимое вино. Если вам изначально не нравится еда или вино, то ничего не получится, а я люблю шампанское в любых проявлениях, просто некоторые стили приносят мне больше удовольствия, чем другие. Впрочем, любое правило должно подтверждаться исключениями, любопытно, есть ли они для Шампани.

Lanson – один из старейших шампанских домов, выпотрошенный группой LVMH, которая купила его в декабре 1990 года, а через четыре месяца продала другому инвестору, но уже без 208 гектаров исторических виноградников. После этой операции у Lanson осталось лишь один гектар c которого они производят свой топовый Clos Lanson Brut Nature. Девяностые стали не лучшим временем для дома, был провал в качестве, но 2000-е ознаменовали подъём и сейчас он входит в десятку крупнейших производителей Шампани.

Моя личная претензия к стилю Lanson в том, что они, стремясь к свежести и элегантности, не проходят этот путь до конца – у них нет ничего что бы напоминало вина Agrapart, например, не говоря уж о Cristal Roederer, но при этом успевают потерять комплексность. В общем, большинство их вин скучно дегустировать просто так, но как мы понимаем, это не помеха для гастрономичного вина (https://t.me/okolovina/472). Lanson можно и нужно пить большими глотками.

Самым массовым вином Lanson является невинтажный Black Label Brut. На ужине наливали старый дегоржаж – 23.02.2016. На всех бутылках Lanson с относительно недавнего времени указывают дату дегоржажа и это круто. Скажу честно, за свои деньги я бы побоялся такое вино брать, но тут получился интересный опыт. Удивительно, но возможно выдержка пошла этому базовому вину на пользу. Оно немного потеряло в свежести, но аромат стал более комплексным и многослойным: спелые красные ранетки, апельсиновая цедра, жареный фундук, бриошь. Весьма неплохо для аперитива. Моя оценка: 89/100.

Гораздо свежее оказался Green Label Brut – дегоржаж 13.03.2018. Учитывая, что после дегоржажа Lanson держит бутылки в подвале ещё минимум 6 месяцев перед выпуском на рынок, то на складе импортёра оно провело не больше года. У вина занятная история. В 2010 году умер Паскаль Лёклер Бриян, глава дома Leclerc-Briant, известного тем, что был одним из первых, кто в 1994 году стал делать шампанское с выделенных виноградников, а также был последовательным сторонником биодинамики. С его смертью наследники выставили на продажу принадлежащий Leclerc-Briant крупнейший в Шампани сертифицированный биодинамический виноградник площадью 30 гектаров, который в итоге был поделён: Lanson получил 13 га, Roederer забрал себе 14 га, а остаток отошёл к Bruno Paillard. И именно на этом участке Lanson делает свой Green Label, первые бутылки которого были выпущены в продажу в 2017 году.