​​Год основания пивоварни

Последнее, на что стоит обращать внимание при выборе пива — это год основания выпустившей его пивоварни. Да, мы привыкли связывать возраст с опытом и мудростью — это нормальная и часто работающая логика. И поэтому надпись в духе «основана в 1852 году» рядом с названием пивоварни на этикетке сразу вызывает у нас уверенность в качестве и достойности напитка. Однако в случае с производством пива эта логика не работает. И вот почему.

Во-первых, возраст пивоварни вовсе не говорит об опыте тех, кто в ней работает. Да, технологии, рецептуры и какие-то секреты могут передаваться от пивовара к пивовару десятилетиями, но в итоге все решает умение и опыт конкретных людей, а не богатая история предприятия. Грош цена накопленным знаниям и опыту, если их не умеют или не хотят применять.

Во-вторых, пивная индустрия не стоит на месте: меняются технологии, подходы, качество ингредиентов (в целом оно становится выше) и вкусы потребителей. Так что даже в очень старых пивоварнях, как правило, уже не варят пиво так, как это делали десятки и тем более сотни лет назад. Есть исключения, но их совсем немного.

В-третьих, нередки случаи, когда пивоварня с богатой историей несколько раз меняла владельцев, переезжала и/или была разрушена и отстроена заново. Более того, кто-то может просто возродить старый бренд. В этом случае год основания говорит лишь о возрасте торговой марки, само производство при этом может быть очень молодым. Взять то же пиво «Хамовники». Одноименная пивоварня была основана в 1863 году (именно эта дата фигурирует на этикетке), однако завод несколько раз закрывался и менял владельцев, а нынче от него и вовсе осталось одно название да история: пиво производится не на историческом заводе «Хамовники», а на подмосковных мощностях завода «МПК», которому недавно исполнилось всего 11 лет. Впрочем, бывает и наоборот: место остается старое, а название пивоварне дается новое.

В общем, указанный на этикетке год основания пивоварни — не более чем просто число, которое, к сожалению, чаще всего не гарантирует ничего. Приятно, конечно, попробовать пиво, за которым тянется история в несколько столетий, но надо помнить о том, что на качество и тем более вкус никакое наследие никак не влияет.