​​Боитесь ли вы глутамата натрия?
В сознании многих людей глутамат натрия — это, пожалуй, олицетворение всей "химии" в продуктах, суперзлодей и босс Е-шек. Предлагаю разобраться во всем более детально.
Глутамат натрия — соль глутаминовой кислоты, популярная пищевая добавка Е621. Общепринято считать глутамат натрия усилителем вкуса, однако не так давно ученые открыли, что человеческий язык имеет специальные рецепторы, которые ощущают эту добавку как совершенно отдельный (пятый) вкус — умами.

Глутамат натрия химики действительно синтезируют в большом количестве для пищевой промышленности. НО (возможно многие удивятся) глутамат натрия также содержится в сыре, зеленом горошке, грибах, томатах и многих других натуральных продуктах. А вы как считаете, вредны ли помидоры?😀 Лидером, куда данная добавка добавляется искусственно, являются чипсы, и вот они, действительно, вредные, но не из-за глутамата натрия, а в основном из-за транс-жиров (о них я постараюсь написать в будущем).

Все мифы о том, что глутамат натрия вызывает зависимость, рак, ожирение, слепоту и многое другое — только мифы. Нет никаких научных доказательств этому! Также многие повара используют в своих фирменных блюдах глутамат натрия в качестве приправы. Да и дома уже у многих на полочке стоит данная добавка.
Надеюсь, данный пост был полезен и избавил многих из вас от необоснованного страха. Будьте здровы!☀️
#интересно