Кулинарное ремесло

​​#Рецептывмультиварке

Доброго утра, друзья. И вот он долгожданный день любителей рыбы. Четверг - рыбный день, напоминаю. 🎣Делюсь с вами вкусным способом приготовить солянку из рыбы в мультиварке😏

Солянка рыбная

📝Ингредиенты :

✔️250 г осетрины
✔️1 морковь
✔️1 корень петрушки
✔️1 луковица
✔️2 помидора
✔️4 соленых огурца
✔️50 г маринованных каперсов
✔️10 маринованных маслин
✔️100 г томатной пасты
✔️100 г сливочного масла
✔️2 л воды
✔️соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
✔️1/2 лимона для подачи

👨‍🍳Процесс приготовления:

➡️Нарезать лук соломкой.
➡️Аналогично нарезать морковь.
➡️Нарезать корень петрушки соломкой.
➡️Разрезать помидоры вдоль пополам, нарезать ломтиками.
➡️Аналогично нарезать соленые огурцы.
➡️Установить режим «Жарка», «Выпечка» или «Печь», продукт — любой. Растопить сливочное масло.
➡️Выложить корень петрушки, морковь и лук. Обжаривать до прозрачности лука.
➡️Отваривать очищенную от кожи осетрину в сотейнике или мультиварке (режим «Варка», «Тушение» или «Суп») в течение 20 мин. Бульон процедить и сохранить. Рыбу вынуть и оставить для подачи.
➡️Добавить томатную пасту в чашу мультиварки. Жарить еще 10 мин.
➡️Влить рыбный бульон.
➡️Выложить рыбу. Варить еще 10 мин.
➡️Добавить соленые огурцы.
➡️Выложить помидоры.
➡️Добавить маринованные маслины и каперсы. Посолить, поперчить. Варить еще 15 мин. Подавать готовую уху с очищенным от цедры лимоном.

​​#Рецептывмультиварке

Вот и первый рецепт для мультиварки. Не выкладывал ещё борщ поэтому решил сразу подойти нетрадиционно для любителей красного и предложить рецепт борща в мультиварке😜

Борщ

📝Ингредиенты :

✔️300 г говядины (филе или лопатка)
✔️200 г копченых свиных ребер
✔️40 г соленого сала
✔️300 г белокочанной капусты
✔️2 небольшие свеклы
✔️2 клубня картофеля
✔️1 морковь
✔️1 луковица
✔️1 сладкий болгарский перец
✔️1 стручок перца чили
✔️2 помидора
✔️1/4 корня сельдерея
✔️3 зубчика чеснока
✔️80 г соуса сацебели
✔️2 л воды
✔️4 ст. л. растительного масла
✔️1 ст. л. винного уксуса
✔️3 веточки кинзы
✔️3 веточки базилика (лучше красного)
✔️3 веточки петрушки
✔️3 горошины душистого перца
✔️2 лавровых листа
✔️соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
✔️сметана для подачи

👨‍🍳Процесс приготовления:

➡️Натереть морковь на крупной терке. Нарезать лук мелкими кубиками.
➡️Нарезать корень сельдерея тонкой соломкой. Удалить у перца чили плодоножку, очистить его от семян, нарезать соломкой.
➡️Натереть одну свеклу на крупной терке, вторую нарезать брусочками толщиной около 4 мм.
➡️Надрезать помидоры крест-накрест, залить кипятком, оставить на 1 мин. Снять кожицу, мелко нарезать. Мелко нарвать базилик, соединить с помидорами. Удалить у сладкого болгарского перца плодоножку, очистить его от семян, нарезать соломкой.
➡️Установить режим «Жарка», «Выпечка» или «Печь». Разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить морковь, лук, перец чили и корень сельдерея. Пассеровать 3 мин.
➡️Добавить свеклу, влить соус сацебели и винный уксус. Тушить 5 мин.
➡️Добавить в чашу мультиварки помидоры с базиликом и сладкий перец. Тушить еще 2 мин.
➡️Мелко нашинковать капусту. При необходимости срезать утолщенные части листьев.
➡️Нарезать говядину небольшими кусочками, разделить ребра.
➡️Вынуть зажарку из чаши. Влить 2 ст. л. растительного масла, выложить мясо и ребра. Жарить 5 мин.
➡️Выложить капусту. Влить горячую кипяченую воду, добавить пряности. Посолить, поперчить. Готовить в режиме «Тушение», «Варка» или «Суп» (50 мин).
➡️Нарезать картофель небольшими кубиками. Добавить в чашу за 20 мин до окончания программы.
➡️Добавить зажарку за 15 мин до окончания программы, перемешать.
➡️Нарезать сало мелкими кубиками, соединить с мелкорубленым чесноком, размять вилкой. Мелко нарезать петрушку и кинзу. Заправить борщ зеленью и салом с чесноком. Оставить под крышкой на 20 мин. Подавать со сметаной.

Друзья, с праздником!

По итогам голосования я сделал вывод что все-таки есть люди в моем канале которые хотели бы видеть рецепты для блюд в мультиварке. Я принял решение опубликовывать в канал иногда рецепты для мультиварки.

Но тем не менее, так как я готовлю сам и предпочитаю традиционную готовку, упор будет именно на традиционную готовку.

Готовьте с удовольствием!😉

У меня очень важный вопрос, ваш ответ на который поможет изменить мой канал. Сейчас многие готовят в мультиварках пренебрегая тратой времени постоянным стоянием у духовки.
Готовите ли вы в мультиварках и хотите видеть рецепты блюд для мультиварок?😅

▪️ 68% (13) 👌Да, то что нужно!
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸

▫️ 31% (6) 🙅‍♂️Нет, это не серьёзно
🔸🔸🔸
👥 19 - всего голосов

​​#Рецепты

Добрый день, дорогие друзья. Вот и снова мимолетная неделя привела нас к выходным😲. Сегодня будет ооочень интересный рецепт мясного рулетика.👨‍🍳

Мясной рулет с яйцом, запеченный в фольге

❗️ВНИМАНИЕ:если у вас нет мясорубки то целые куски мяса сразу замерите на готовый свино-говяжий фарш!

📝Ингредиенты :
✔️500 г свиного окорока
✔️500 г говяжьего окорока
✔️300 г свиного сала
✔️4–5 яиц
✔️2 головки (средние) репчатого лука
✔️3–4 зубчика чеснока
✔️оливковое масло
✔️морская соль, черный свежемолотый перец — по вкусу
✔️1–2 лавровых листа
✔️3 веточки розмарина
📝Соус:
✔️1 головка репчатого лука
✔️50 г кетчупа
✔️100 мл красного полусухого вина
✔️50 г сливочного масла
✔️2 ветки розмарина


👨‍🍳Процесс приготовления:
➡️Мясо и сало вымыть, обсушить, перекрутить на мясорубке. Там же измельчить лук. Чеснок мелко порубить ножом. В фарш можно добавить сырое яйцо для клейкости. Тщательно вымешать в течение 5–7 мин. Остальные яйца сварить вкрутую.
➡️Застелить форму фольгой так, чтобы оставался ее запас. Смазать оливковым маслом. На дно можно выложить пластинки сырокопченого бекона.
➡️Половину фарша выложить на дно. Равномерно распределить. Вдоль формы положить сваренные яйца, чуть вдавливая их в фарш. Сверху выложить оставшийся фарш. Уплотнить руками, не сильно прижимая.
➡️Закрыть верхнюю часть рулета фольгой. Поставить запекаться на 35−50 мин при 180 °С. Затем раскрыть фольгу и дать подрумяниться рулету еще 5−10 мин. Если рулет все еще бледный, достать его из фольги и поджарить на сковороде в течение 1−2 мин с каждой стороны.
➡️Приготовить соус. Для этого головку репчатого лука нарезать мелкими кубиками и обжарить их на оливковом масле до легкого золотистого цвета.
➡️В лук налить вино и упарить вполовину. Добавить кетчуп, веточку розмарина и другие специи, при необходимости посолить и поперчить. Зашить (загустить) сливочным маслом.

​​#Рецепты

Томатно-базиликовый суп с сырными гренками

Если вам надоели все обычные супы и хочется иногда чего-то необычного и особенного, то этот рецепт для вас. Вообще сочетание томатов и базилика всегда идеальное, его можно использовать как в супах, так и в других блюдах.


📝Ингредиенты:

📝Для томатного супа:

☑️Оливковое масло — 1 ст. л.
☑️Лук-шалот, нарезать на мелкие кубики — 2 шт.
☑️Чеснок, измельчить — 3 зубчика
☑️Чили — 0,25 ч. л.
☑️Сушеный базилик — 0,25 ч. л.
☑️Соль — 1 щепотка
☑️Свежемолотый черный перец — 1 щепотка
☑️Овощной или куриный бульон — 1,5 стак.
☑️Очищенные томаты — 800 г
☑️Коричневый сахар — 1 ст. л.
☑️Нарезанный базилик — 1 ст. л.

📝Для гренок:

☑️Сливочное масло, размягченное — 2 ст. л.
☑️Ломтики белого хлеба — 4 шт.
☑️Тертый сыр — по вкусу

👨‍🍳Приготовление:

➡️На масле обжарить лук-шалот, чеснок, чили, базилик, соль и перец примерно 3–5 минут.
➡️Добавить томаты, перемешать. Влить бульон, приправить сахаром.
➡️Довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить около 30 минут.
➡️Пюрировать суп погружным блендером, выключить огонь.
➡️Разогреть гриль. Если нет гриля, можно воспользоваться обычной сковородой.
➡️Ломтики хлеба промазать с одной стороны маслом.
➡️На один кусочек выложить сыр, накрыть вторым.
➡️Грилировать, пока сыр не начнет таять.
➡️Дать остыть в течение 1 минуты и нарезать на кубики.

Наливаем супчик, кидаем туда сырные греночки и наслаждаемся.

Bon appetito!

​​#Рецепт

Четверг - рыбный день. Давайте разок хотя бы последуем этому правилу, и приготовим сегодня рыбку, и потом рыба очень полезная.😁

Я люблю жареную речную рыбу без всяких заморочек. Обвалял в муке - пожарил. Но есть небольшой секрет, который делает рыбу нежнее и слаще - маринад. И маринад должен быть без фанатизма. Сейчас я с вами поделюсь.

Карп жареный на сковороде

📝Ингредиенты:

☑️свежий карп — 1,5-2 кг;
☑️растительное масло — около 80 мл;
☑️мука — 50-80 г;
☑️соль, перец — по вкусу;

📝Для миранада:

☑️лук — пару головок;
☑️сок половинки лимона.

👨‍🍳Маринад:

➡️Как я уже говорил без фанатизма. Берем целофановый пакетик, кладем в него нарезанные кусочки нашего карпа, нарезанные кольцами луковицы, выжимаем половинку лимона и перчим/солим по вкусу и перемешиваем. Завязываем пакет чтобы воздух не попадал, и кладем в емкость которую закрываем крышкой. Оставляем до вечера мариноваться в прохладном месте, можно на нижней полке холодильника.

👨‍🍳Процесс приготовления:

➡️Муку высыпаем в удобную плоскую тарелку. Каждый кусок карпа тщательно обваливаем в муке. Именно мука образуют на готовой рыбе румяную, слегка хрустящую корочку, при этом внутри карп остается максимально мягким, нежным и сочным.
➡️Разогреваем толстодонную сковороду с бортами, влив растительное масло. На раскаленную поверхность выкладываем кусочки карпа и жарим на среднем огне без крышки порядка 5-7 минут (до зарумянивания нижней стороны).
➡️Готовые стейки помещаем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишнего масла. Сервируем рыбу с простым гарниром, к примеру, картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Можно дополнить блюдо овощами и свежей зеленью.
А можно просто рыбку без гарнира, я так люблю!☺️

Bon appetito!:)