Кулинарные рецепты

Мясо в горшочках по-скандинавски

Ингредиенты:
1 кг говяжьей вырезки
1 кг шпика
100 г маргарина
50 г горчицы
10 клубней картофеля
2 головки репчатого лука
лавровый лист
перец черный молотый
соль

Приготовление:
Нарезать мелкими кубиками шпик, обжарить
и выложить на дно керамического горшочка.
Отбить нарезанное кусочками мясо, смазать
каждый горчицей, дать постоять, обжарить
на маргарине с двух сторон.
Нашинковать лук полукольцами, картофель
порезать кубиками и положить на шпик,
посолить, поперчить. Мясо уложить на
картофель, залить бульоном, бросить
лавровый лист, разогреть духовку до
средней температуры и поставить
горшочки на 30-40 минут.
На стол поставить мясо в горшочках по-скандинавски,
а рядом глубокую тарелку, чтобы при желании можно
было переложить в нее блюдо.

Приятного аппетита!!

Абрикосовый заливной пирог

Ингредиенты:
200 г маргарина или сливочного масла,
3 куриных яйца,
300 г муки,
500 г сметаны,
200 г сахара,
300 г абрикосов,
50 г кукурузного крахмала,
1 ч. ложка разрыхлителя,
ванилин по вкусу.

Приготовление:
В емкости для замеса теста высыпать муку,
добавить 1 куриное яйцо, 100 г сметаны,
натертый маргарин, 100 г сахара и разрыхлитель.
Хорошо замесить тесто и убрать в холодильник
на 20 минут. Приготовить заливку для пирога.
Для этого, в емкости для смешивания смешать
400 г сметаны, 2 куриных яйца, 100 г сахара,
50 г крахмала и ванилин. Хорошо перемешать.
После 20 минут, тесто раскатать по размеру формы.
Сделать бортики, и надколоть дно вилкой.
Абрикосы помыть, разрезать пополам и удалить
косточки. Наполнить пирог заливкой, и погрузить
половинки абрикосов. Выпекать заливной пирог
при 180 градусах, около 50 минут.
Совет: такой пирог, так же, можно приготовить
с яблоками, персиками или с другими ягодами.
Мне очень нравится заливной пирог с ананасами.

Приятного аппетита!!

Креспу, закусочный омлет с начинкой

Ингредиенты:
14 больших яиц
150 г свежего шпината
6–8 средних шампиньонов
1 маленькая луковица
1 небольшой цукини
1 сладкий красный перец
горсть маслин
5 помидоров черри
2 ст. л. каперсов
2 зубчика чеснока
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Шпинат крупно порубите. Лук мелко нарежьте и
обжарьте до мягкости, добавьте шпинат и
готовьте 3 мин. Перец очистите и нарежьте
кубиками, обжарьте в масле.
Цукини нарежьте маленькими кубиками, очистите
и измельчите чеснок. Обжарьте цукини с половиной
чеснока до мягкости, приправьте. Шампиньоны
нарежьте ломтиками и обжарьте с чесноком до
румяной корочки, 5 мин.
Нарежьте черри четвертинками, маслины – кружочками.
Смешайте в миске 2 яйца и шпинат, приправьте.
Нагрейте 1 ч. л. масла, влейте яичную смесь и
жарьте омлет на среднем огне, приподнимая
поджаренные края и позволяя жидкой смеси затечь
под них. Омлет готов, когда он поджарен снизу,
о слегка влажный сверху.
Стряхните его на блюдо влажной стороной вверх.
Смешайте 2 яйца и перец, приправьте. Пожарьте омлет
и переложите на омлет со шпинатом. Приготовьте
остальные омлеты и складывайте стопкой друг на
друга. Последним пожарьте омлет с каперсами
и положите его поджаренной стороной вверх.
Подавайте горячим с томатным соусом или холодным.
Чтобы омлеты легко соскальзывали со сковороды,
она должна иметь антипригарное покрытие
и покатые бортики.

Приятного аппетита!!

Пицца на тесте из кабачков

Ингредиенты:
крупный кабачок - 1/2 шт или 1 маленький
твердый сыр - 200 г
помидор - 1 шт.
болгарский перец - 1 шт.
мука - 4 ст.л.
соль - 1/2 ст.л.
кориандр - 1/4 ч.л.
куркума - 1/4 ч.л.
любая любимая зелень по вкусу

Приготовление:
Натираем кабачок на крупной терке. Насыпаем муку,
соль и все пряности. Перемешиваем. Тесто из кабачков
для пиццы готово (по густоте оно должно быть похоже
на тесто для кабачковых оладий. Выкладываем его в
смазанную маслом форму для выпечки или в сковороду
без ручки, распределяя по дну. Помидор режем на
кружочки, а болгарский перец – полосками. Кладем
их сверху на подготовленную основу. Сыр натираем на
крупной терке, а зелень рубим. Посыпаем овощи
сначала сыром, а затем зеленью. Ставим пиццу в хорошо
разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно
30 минут. Вытаскиваем кабачковую пиццу из духовки.
Оставляем ненадолго остыть - так она лучше режется
и подаем к столу!

Приятного аппетита!!

​​Бостонский кремовый торт

Ингредиенты:
Мука - 125 г
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Сливки - 50 мл
Шоколад - 200 г

Приготовление:
В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара
Отдельно смешать желтки, лимонный сок и
растительное масло. Белки взбить с оставшимися
100 г сахара до мягких пиков.
Постепенно вмешать белки в желтковую смесь
В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый
раз тщательно перемешивая
Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части
Каждый корж обильно смазать остывшим кондитерским
кремом. Для глазури нагреть сливки и смешать их с
растопленным шоколадом. Полить сверху торт.

Ингредиенты для кондитерского крема:
Молоко - 500 мл
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 100 г
Крахмал - 30 г
Ваниль
Сливочное масло - 50 г

Приготовление:
Молоко вскипятить со стручком ванили
Яйца перемешать с сахаром и крахмалом
Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь,
постоянно помешивая
Перелить крем обратно в ковшик и поставить
на средний огонь
Довести до кипения и прокипятить пару минут
- постоянно мешать крем
Снять с огня и вмешать сливочное масло
Охладить крем, накрыв пищевой пленкой.

Приятного аппетита!!

​​Рулька в пиве по-польски

Ингредиенты:
пиво светлое 1 л
свиная рулька 3 шт.
перец чили 1 шт.
сельдерей 1 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
перец черный горошком 15 шт.
гвоздика 4 шт.
лавровый лист 2 шт.
мед 5 ст.л.
соль

Приготовление:
Рульки разморозить, вымыть, обсушить полотенцем.
Налить воду в кастрюлю, положить очищенный
репчатый лук, морковь, корень сельдерея,
перец-горошек. Добавить несколько гвоздик и
лавровый лист. В кипящий бульон положить рульки,
варить на тихом огне в течение часа или полутора,
до готовности. Для приготовления маринада развести
мед в светлом пиве, добавить острый перец чили,
соль – по вкусу. Можно добавить немного томатной
пасты. Отваренные рульки опустить в маринад, дать
постоять в течение нескольких часов или оставить
на ночь. Противень застелить бумагой для выпечки,
выложить рульки по-польски, запечь в течение часа.
Запекать рульки можно не на противне, а на решетке
гриля, они должны приобрести аппетитную, румяную,
корочку.

Приятного аппетита!!

​​Простой рецепт жареной говядины,
при котором она всегда будет супер сочной.

Количество порций: 6
Ингредиенты:
1,5 кг говядины
2 средних луковицы
2 моркови
2 палочки сельдерея
1 головка чеснока
1 пучок смешанных свежих трав,
таких как тимьян, розмарин,
лавровый лист, шалфей
оливковое масло.


Приготовление:
Достаньте говядину из холодильника за 30 минут
до начала приготовления, чтобы она стала
комнатной температуры.Разогреть духовку до 240 гр.
Помыть и грубо порубить овощи - нет необходимости
чистить их. Разберите головку чеснока на зубчики,
оставляя их с кожурой. Сложите все овощи, чеснок
и травы в середине большого лотка и сбрызните
маслом. Полить говядину маслом и приправить солью
и черным перцем, затем натереть по всему мясу.
Выложите говядину поверх овощей.
Поместите поднос в духовку, затем уменьшите
температуру сразу до 200 гр. и зажаривайте примерно
в течение 1 часа для говядины среднего размера.
Если вы предпочитаете среднюю прожарку, достаньте
мясо на 5 - 10 минут раньше.
Если вы хотите приготовить к мясу жареный картофель
и овощи, поместите их в духовку в течение последних
45 минут приготовления говядины.
Периодически поливайте говядину соками.
Если овощи выглядят сухими, добавить немного воды
в лоток, чтобы они не подгорели.
Когда говядина приготовлена по вашему вкусу,
выньте поднос из духовки и выложите говядину на
доску примерно на 15 минут. Накройте ее слоем
фольги и кухонным полотенцем.
В это время вы можете приготовить любимый соус.

Приятного аппетита!!